Bánh mặn mùng tơi thuần chay / Tarte d’épinards végétalienne

20130412-221012.jpg

Nguyên liệu:

Bột nền:

  • 150 gr bột mì trắng (hoặc nguyên hạt)
  • 50 gr bột hạt poa-chít
  • 1 thìa cà-phê vừng
  • 4 thìa canh dầu thực vật
  • 100-150 ml nước
  • 1/2 thìa cà-phê bicarbonade de soude

Phần phủ ở trên

  • 1 củ hành tây
  • 200 ml cream đậu nành (hoặc cream các loại hạt khác)
  • 10 gr hạt lanh xay bột hòa với 30 ml nước
  • 110 gr rau pinach tươi
  • 1 cc arrow root
  • 2 thìa canh levure maltée
  • giò chay (nếu có)
  • muối biển, tiêu 

Cách làm:

  • Cho bôt hạt lanh vào 30 ml nước, hòa tan.
  • Trong một cái âu lớn, cho các loại bột, muối, vừng vào, trộn đều. Cho dầu ăn vào, trộn đều tiếp rồi cho từng ít nước vào nhào cho đến khi được một khối bột không dính tay.
  • Lót giấy chống dính hoặc thoa một lớp dầu ăn vào khuôn, dùng tay ấn dàn đều lớp bột vào khuôn rồi dùng dĩa châm một số lỗ.

20130412-220929.jpg

  • Cho hành tây thái nhỏ vào chảo có chút dầu ăn nóng, đảo đều cho đến khi thơm và trong, cho rau vào đảo trong 2 phút. Hòa tan cream, arrow-root, bột hạnh lanh với nước, levure malté vào nhau rồi đổ vào chảo rau. Đảo đều để cho hỗn hợp sánh trong 1-2 phút rồi bắc ra.
  • Cho hỗn hợp lên bột, dàn đều. Rắc muối, tiêu. Thái giò chay thành những miếng ô mỏng, xếp lên.
  • Cho vào lò đã nóng sẵn, nướng ở 180° trong vòng 30-35 phút.

20130412-221004.jpg

 

  • Để ấm, làm món ăn chính cùng với salat, rau sống trộn các loại, hay dưa chuột, cà chua thái mỏng tùy thích.

 

 

20130412-221137.jpg

 

20130412-222157.jpg

~~~~~~~

(Recette de Tastgoodnaturally)

Ingredients:

  • 150 g de farine de blé blanche (ou intégrale)
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 1 cc de graines de sésame
  • 5 CS d’huile d’olive à l’ail
  • 100 à 150 ml d’eau
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème d’avoine 
  • 10 g de graines de lin moulues dans 30 ml d’eau
  • 110 g d’épinards frais
  • 1 cc d’arrow root
  • 2 CS levure maltée
  • Sel et poivre

Préparation:

  • Dans un verre, diluer les graines moulues de lin dans l’eau.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, les graines de sésame et 1 cuillère à café de sel. Ajouter 5 cuillère à soupe d’huile d’olive et bien mélanger. Ajouter petit à petit l’eau et former une boule de pâte (elle ne doit pas être collante). Huiler un moule à tarte et étendre la pâte aux doigts.
  • Réchauffer le four à 180°
  • Faire revenir l’oignon et quand il est transparent, ajouter les épinards. Faire revenir 2 minutes. Diluer dans la crème d’avoine, la levure maltée, l’arrow-root et les graines de lin et ajouter le tout aux épinards. Laisser épaissir environ 1 à 2 minutes.
  • Etendre le mélange sur la pâte. Saler et poivrer. (Si vous voulez, vous pouvez mettre des carrés de tofu, pâte de soja ou de saucisse vegan au dessus)
  • Faire cuire au four pendant environ 35 minutes.