Pains au chocolat végétaliens (version rapide) / Bánh sô-cô-la thuần chay

painchocolat1

(Công thức tiếng Việt ở cuối bài)

Ingrédients: (4 pièces)

  • 1 pâte de feuilleté végétale (forme ronde)
  • 8 barres de chocolat noir
  • 2 cs de lait de soja

Préparation:

  • Etaler la pâte de feuilleté vegan et couper en deux parts égaux puis pour chaque moitié de la pâte, couper comme dans le 1er image ci-dessous:

painchocolatetape

  • Rabattre les deux parts de deux côtés et poser au-dessus de deux parts au milieu (image 2)
  • Déposer 1 barre de chocolat au bout, enrouler jusqu’un tier de la longueur, poser la 2ème barre et continuer à enrouler jusqu’à l’autre bout. Attention: enrouler très légèrement pour que la pâte ait la place pour gonfler au milieu pendant la cuisson (image 3)
  • Etaler du lait de soja par un pinceau au-dessus de chaque pain au chocolat deux fois pour la dorée. (Image 4 & 5)
  • Enfourner dans un four préchauffé pendant 15-20 minutes à 170°C.

~~~~~

Nguyên liệu: (4 chiếc)

  • 1 miếng bột nghìn lớp bán sẵn (Puff pastry)
  • 1 thanh sô-cô-la đen
  • 2 thìa canh sữa đậu nành

Cách làm:

  • Trải miếng bột, dùng dao cắt làm đôi, rồi cắt làm 4 phần mỗi nửa (như hình 1 ở trên)
  • Mỗi nửa, đặt 2 miếng bột ở hai cạnh lên hai miếng bột ở phía trong để được 4 miếng hình chữ nhật 2 lớp (hình 2 ở trên)
  • Dùng dao cắt 8 thanh sô-cô-la từ thanh sô-cô-la lớn, đặt 1 thanh ở đầu miếng bột, quận lại (thật lỏng tay để bột có chỗ nở bên trong lúc nướng), đến 1/3 miếng bột thì đặt thêm một thanh sô-cô-la nữa, quận tiếp cho đến hết. (hình 3 ở trên)
  • Nhúng chổi vào sữa đậu nành, phết chấm nhẹ lên trên mỗi chiếc bánh, quết hai lần. (hình 4 & 5)
  • Cho vào lò nướng đã nóng sẵn, nướng ở 170° từ 15-20 phút.

Bánh quýt chocolat thuần chay làm từ bánh mỳ cũ/ Gâteau de mandarin au chocolat vegan à partir du pain rassis

BeFunky_gateaupainperdu3.jpg

(La version française disponible en bas)

Có lúc còn thừa bánh mì cũ từ hôm trước, đã cứng nhắc lại rồi, chẳng nhẽ vứt đi. Sau đây là cách làm bánh quýt chocolat bằng cách tận dụng

Nguyên liệu: (1 khuôn 10 cm)

Lớp nền:

  • 1 miếng bánh mì cũ (nếu có nhiều bạn sẽ làm lớp nền dầy hơn, nếu có ít sẽ làm lớp nền mỏng)
  • 1 thìa canh đường đỏ tự nhiên
  • múi của 1/2 quả quýt
  • vỏ của 1/2 quả quýt
  • 1 thìa canh bột cacao

Lớp kem:

  • 1 quả chuối
  • múi của 1/2 quả quýt
  • 4 ô chocolat đen nguyên chất
  • 2/3  thìa canh bột sắn (hoặc bột năng)
  • 1/2 cốc nước lạnh

Cách làm:

Làm nền:

  • Vỏ quýt thái nhỏ
  • Cho các nguyên liệu nền vào máy xay thành vụn nhỏ vừa và quyện vào nhau (không nát nhuyễn).
  • Cho ra vòng khuôn tròn không đáy, ấn nhẹ cho vừa đủ chắc.

Làm kem:

  • Hòa tan bột sắn vào cốc nước lạnh, rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 20-30 giây cho chín đặc (để ý kiểm tra để không bị trào)
  • Cho chocolat thanh vào bát thủy tinh, đun cách thủy cho tan rồi đổ bột sắn vào khuấy đều.
  • Xay chuối và quýt thật nhuyễn, rồi đổ vào bát chocolat bột sắn, đánh nhuyễn.
  • Đổ hỗn hợp trên lên trên nền bánh, dàn mặt trên cho phẳng.
  • Để nguội, cho vào ngăn đá trong khoảng hai giờ rồi lấy ra cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Trước khi ăn, lấy dao rà vòng quanh bánh ráp với khuôn rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra.

~~~~~

Il nous reste parfois du pain perdu devenu dur que l’on ne sait pas quoi faire avec. Cette recette vous offre une solution pour éviter de le jeter, à part de faire du pain perdu bien évidemment. Même si elle n’est pas encore parfaite, mais au moins, elle pourrait vous donner une autre idée pour utiliser vos pains rassis.

Ingrédients: (pour un cercle de 10 cm de diamètre)

La couche au fond:

  • 1 morceau du pain rassis
  • 1 cs de sucre rouge naturel bio
  • 1/2 mandarin avec peau
  • 1 cs de cacao en poudre

La couche de la crème:

  • 1 banane mure
  • 1/2 d’un mandarin sans peau
  • 4 carrés du chocolat pur
  • 2/3  cs de la farine de mazaïna (ou topica)
  • 1/2 verre d’eau

Préparation:

Le fond:

  • Hacher la peau d’un demi mandarin
  • Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils deviennent une sorte de crumbles.
  • Mettre dans le cercle et entasser légèrement.

La crème:

  • Diluer la farine de mazeïna dans 1/2 verre d’eau, puis mettre dans le micro onde pendant 20-30 secondes pour que le mélange se cuit et deviennent dense.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie et verser le mélange dans le chocolat, bien mélanger.
  • Bien mixer la banane et le mandarin ensemble et mélanger avec le mélange au-dessus.
  • Verser la crème dans le cercle, étaler pour avoir une surface lisse.
  • Laisser refroidir et mettre dans le congélateur pendant deux heures, puis mettre dans le frigo pour conserver au frais.
  • Avant de servir, utiliser un couteau pour détacher le tour du gâteau qui est en contact avec le cercle.
  • Enlever le cercle tout doucement et votre gâteau est prêt à déguster.

Bánh gato chocolat kem dừa thuần chay / Gâteau au chocolat et à la crème de coco vegan

BeFunky_banhsocolatkemdua.jpg

Nguyên liệu: (1 khuôn chữ nhật hay 4 phần bánh)

Bánh chocolat:

  • 1 cốc bột mì nguyên hạt
  • 3 thìa canh đầy đường đỏ
  • 1 thìa cà phê baking soda
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 2 thìa canh dầu dừa
  • 2 thìa canh đầy bột cacao nguyên chất
  • 1/2 quả táo

Kem dừa:

  • 35 gr bột ngô mịn
  • 1/3 l sữa dừa hoặc sữa đậu nành
  • 2 thìa canh đường thô
  • 1 thìa canh cơm dừa
  • 1 thìa cà phê dầu dừa

Trang trí:

  • Cơm dừa khô

Cách làm:

Phần kem dừa:

  • Hòa lẫn các nguyên liệu làm kem dừa vào trong một cái nồi nhỏ.
  • Cho lên bếp lửa vừa, khuấy đều cho đến khi kem sánh, sôi thì bắc ra.
  • Cho vào tủ lạnh trong thời gian làm, nướng và để nguội phần bánh.

Phần bánh:

  • Gọt vỏ nửa quả táo, bổ đôi, bỏ hột, thái miếng rồi cho vào xay nhuyễn. Thêm chút nước để xay sao cho được 200ml hỗn hợp (gần 1 cốc)
  • Trộn các nguyên liệu phần bánh vào nhau, khuấy đều.
  • Đổ vào khuôn chữ nhật đã thoa dầu ăn cho khỏi dính.
  • Cho vào lò đã để nóng sẵn, nướng 180° trong 30 phút.
  • Lấy ra, để nguội.

Trang trí:

  • Cắt bánh hình chữ nhật làm 4 miếng nhỏ. Cắt phía trên phần nở phồng cho phẳng.
  • Bổ đôi từng miếng theo chiều ngang, dùng thìa trét một lớp kem dầy lên nửa dưới, rồi đặt nửa trên lên.
  • Trét chỗ kem còn lại xung quanh từng miếng bánh.
  • Rắc phủ cơm dừa khô lên mặt và xung quanh bánh.
  • Để ngăn mát tủ lạnh.

BeFunky-banhsocolakemdua2.jpg

~~~~

Ces gâteaux sont inspirées de la recette de Les bonheurs d’Anne et Alex publiée dans le Menu VG de cette semaine. J’ai juste ajouté une touche personnelle avec de la pomme mixée à la place du café chaud et réduit la quantité de sucre pour avoir un goût doucement sucré  qui me convient avec moins d’huile végétale.

Ingrédients: (pour 1 moule à cake pour en faire 4 gâteaux individuels)

Pour le gâteau

  • 1 verre de la farine de blé complet
  • 3 cs pleines de sucre roux
  • 1 cc de bicarbonade de soude
  • 1 cc de levure chimique
  • 2 cs de l’huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 2 cs pleine de cacao en poudre
  • 1/2 d’une pomme

Crème de coco:

  • 35 gr de mazeïna
  • 1/3 l de lait de coco (ou lait de soja)
  • 2 cs de sucre roux
  • 1 cs pleine de coco séché
  • 1 cc d’huile végétale

Pour décorer:

  • Coco séché

Preparations:

La crème de coco:

  • Mélanger les ingrédients de la crème dans une petite casserole.
  • Faire chauffer sur le feu moyen et mélanger sans arrêt jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
  • Laisser refroidir et mettre dans le frigo pendant le temps de préparer la partie du chocolat.

La génoise au chocolat:

  • Eplucher la demie d’une pomme, dénoyauter et couper en morceaux.
  • Mixer et ajouter un peu d’eau pour avoir 200 ml de mélange liquide.
  • Mélanger avec tous le reste des ingrédients et verser dans une moule à cake huilée
  • Enfourner pendant 30 minutes à 180°
  • Démouler et laisser refroidir.

Monter le gâteau:

  • Couper la génoise en 4 parts. Couper les bords si souhaiter pour avoir la forme nette.
  • Couper horizontalement chaque part en 2 couches.
  • Etaler une couche épaisse de la crème de coco sur la couche en bas, puis poser la 2ème couche au-dessus.
  • Couvrir les surfaces de chaque part de gâteau avec la crème qui reste et saupoudrer avec le coco séché.
  • Mettre au frais avant de servir.