Bánh cake a-măng và bơ vừng đen / Cake à l’amande et crème de sésame noire

20130224-182203.jpg

20130224-182216.jpg

Version française en bas.

Nguyên liệu:

  • 210 gr bột mỳ nguyên hạt (lứt)
  • 40 gr bột năng (hoặc bột ngô mịn)
  • 1 gói bột nở 11gr
  • 30 gr bột hạt a-măng
  • 80gr đường thô
  • 1 dúm muối biển thô
  • 1 + 1/2 thìa canh bơ vừng đen hòa tan trong chút nước
  • 5 thìa canh bơ hạt a-măng
  • hương vani
  • 1/2 quả lê

20130224-171442.jpg

Cách làm:

  • Bật lò 180° C.
  • Trộn lẫn các nguyên liệu khô trong một bát tô lớn (1). Để riêng.
  • Gọt vỏ, bỏ nhân 1/2 quả lê, thái miếng cho vào máy xay, thêm chút nước, xay nhuyễn. Cho thêm chút nước sao cho có 250 ml hỗn hợp (2.5dl). Cho bơ hạt a-măng vào, xay một lượt cho đều.
  • Đổ hỗn hợp trên vào hỗn hợp khô (1), trộn đều.
  • Múc khoảng 1/3 hỗn hợp cho ra một bát riêng. Cho bơ vừng đen vào, trộn đều.
  • Trong một khuôn bánh cake hình chữ nhật hoặc khuôn tròn, đổ một lượt mỏng hỗn hợp không có bơ vừng, rồi đổ tất cả hỗn hợp bơ vừng vào, rồi đổ nốt hỗn hợp còn lại lên trên cùng.
  • Cho vào lò nướng trong 40 phút. Dùng đầu dao kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách chọc vào giữa bánh rồi rút ra, nếu đầu dao ko dính gì nghĩa là bánh chín.

20130224-171449.jpg

  • Để nguội trước khi ăn. Có thể bảo quản bằng cách bọc ny-lông trong thực phẩm, rồi để ở môi trường bình thường, không cần cho vào tủ lạnh.

20130224-182223.jpg

20130224-182230.jpg

~~~~~~

Ingrédients :

  • 210 gr farine de blé intégrale
  • 40 gr de farine de topica (ou fécule de maïs)
  • 15 gr de levure chimique
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 80 gr de sucre de canne blond (bio)
  • 1 pincée de sel de mer non raffiné
  • 1 + 1/2 cuillère à café de crème de sésame noire (diluée dans un peu de l’eau)
  • 5 c.s de purée d’amandes.
  • 10 ml de vanille liquide
  • 1/2 poire

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs ensemble. Réserver.
  • Éplucher et couper 1/2 de poire dans le mixeur, y ajouter un peu d’eau et mixer. Ajouter un peu d’eau encore si besoin pour avoir 250ml de liquide. Ajouter la purée d’amande, mixer de nouveau.
  • Combiner les deux préparations et mélanger énergiquement. Mettre 1/3 de ce mélange à part et y ajouter la crème de sésame noire et mélanger de nouveau.
  • Dans un moule à cake (ne pas oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé afin de ne pas devoir utiliser de matière grasse), verser la pâte non colorée puis la pâte noire et une dernière couche de la pâte non-colorée au dessus.
  • Cuire durant 40 minutes sans ouvrir le four. Après le temps écoulé, vérifier tout de même la cuisson à l’aide d’un couteau.
  • Laisser refroidir avant de déguster. Se garde à température ambiante et sous film alimentaire.

(Inspirée d’ici)

Bánh cake táo hương quế / Cake de pomme à la cannelle

20130223-204357.jpg

Nguyên liệu:

  • 200 gr bột mì nguyên hạt
  • 40 gr bột ngô mịn
  • từ 60-80 gr đường thô (tùy độ ngọt mong muốn)
  • 1 gói bột nở 11gr
  • 50 ml dầu oliu
  • 1 quả táo
  • 1/2 quả lê
  • 1 thìa cà-phê bột quế
  • 3 dúm bột gừng
  • tinh dầu vani

20130223-194333.jpg

Cách làm:

  • Bật lò ở 180°
  • Gọt vỏ lê, bỏ hột, thái 1/2 quả vào máy xay sinh tố, cho thêm chút nước rồi xay đều sao cho được 200ml (2dl) hỗn hợp nước lê.
  • Gọt táo, bỏ hột, thái hạt lựu.
  • Trộn lẫn các nguyên liệu khô với nhau, đổ táo đã thái hạt lựu vào trộn đều.
  • Trộn lẫn các nguyên liệu ướt với nhau.
  • Trộn hai hỗn hợp trên vào nhau. Trộn đều rồi đổ vào khuôn bánh cake chữ nhật. Ở đây mình dùng khuôn tròn vì chưa mua khuôn bánh cake ^^
  • Cho vào lò nướng từ 35-40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách chọc đầu dao rồi rút ra xem có dính ko, nếu đầu dao khô là bánh chín.

20130223-200305.jpg

20130223-204141.jpg

20130223-204207.jpg

~~~~~~

Ingrédients :

  • 200 gr de farine blé complète
  • 40 gr de Maïzena
  • de 60 – 80 gr de sucre de canne (selon votre préférence)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50ml (1/2 dl) de l’huile d’olive
  • 1 pomme golden
  • 1/2 poire
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 3 pincées de gingembre en poudre
  • arôme de vanille (vahiné)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Éplucher et couper le poire, mettre la moitié dans le mixeur, ajouter un peu d’eau et mixer pour avoir 200ml (2dl) de jus.
  • Couper la pomme en dés après l’avoir épluchée.
  • Mélanger les ingrédients sec et les dés de pommes ensemble.
  • Mélanger les ingrédients humides ensemble.
  • Combiner les deux préparations et mélanger à nouveau.
  • Mettre dans un moule à cake du papier sulfurisé ou de la margarine et remplir le moule avec la pâte.
  • Cuire pendant de 35 à 40 minutes en vérifiant toujours le centre du cake avec la pointe d’un couteau, et s’assurer que celle-ci en ressorte sèche.

(Inspirée de la recette Cinnamon “in your face” cake.)

Bánh cake rau củ / Cake salé des légumes

20130221-194656.jpg

Recette originale en française disponible ici.

Bánh cake thường được làm ngọt. Sau đây là một công thức làm bánh cake mặn để khác vị một chút:

Nguyên liệu :

  • 1 củ hành tây
  • 1/2 ớt chuông xanh, 1/2 ớt chuông đỏ
  • 200 gr bột mỳ trắng T65 (hoặc bột mỳ nguyên hạt)
  • 40 gr bột năng (hoặc bột khoai tây)
  • 35 gr bột ngô
  • 2 gói bột nở 11gr
  • 1 thìa café muối
  • 1 thìa café đường thô
  • Chút tiêu nếu thích
  • 5cl dầu oliu + một chút để xào rau củ
  • 2 dúm ớt bột dịu
  • 30 cl sữa đậu nành
  • 1 canh sốt đậu nành
  • 2 thìa canh rau mùi thái nhỏ
  • 1 thìa café bột paprika
  • 1 thìa café bột cà-ri
  • 3 thìa canh vơi levure malté

Cách làm :

  • Bật lò 180°.
  • Hành tây và ớt chuông thái hạt lựu

20130225-230443.jpg

  • Phi hành tây thái nhỏ trong chảo đã cho chút dầu đến khi hành trong, cho ớt chuông vào đảo đều, nên muối, tiêu cho vừa, đun đến khi chín vàng. Để riêng.

20130225-230452.jpg

  • Trộn tất cả các nguyên liệu khô vào nhau.
  • Trộn các nguyên liệu ướt còn lại với nhau.
  • Trộn hỗn hợp khô và ướt vào nhau, rồi đổ vào hành tây và ớt chuông, đảo thật đều. Đổ tất cả vào một cái khuôn bánh cake hình chữ nhật, nhớ lót giấy chống dính. (Ở đây mình dùng khuôn tròn vì không có khuôn bánh cake ^^)

20130225-230501.jpg

  • Cho vào lò đã nóng, nướng trong 50 phút. Dùng đầu dao chọc rồi rút ra, nếu đầu dao ko dính thì bánh chín.

20130221-191502.jpg

  • Để nguội. Sau đó, nếu là khuôn cake hình chữ nhật thì cắt lát mỏng. Nếu là khuôn tròn thì cắt miếng rồi thưởng thức.

20130221-194703.jpg

20130225-230515.jpg