Súp cà rốt cà tím với bánh mì giòn / Gaspacho aux carottes aubergine avec croûtons

BeFunky_supcarotcatimvoibanhmi2.jpg

Nguyên liệu:

  • 2 củ cà rốt
  • 1/2 quả cà tím
  • 1 quả cà chua
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 thìa canh lá rau húng
  • 1 thìa canh lá rau mùi tây
  • 1 mẩu gừng tươi
  • muối biển
  • mấy lát bánh mì cứng hoặc thường

Cách làm:

  • Cà rốt thái lát và gừng tươi rửa sạch thái lát, rồi cho vào máy xay với 2/3 cốc nước cho bông nhuyễn.
  • Cà tím thái hạt lựu, cà chua thái miếng.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo đảo với hành tây cho thơm, rồi cho cà tím vào xào chín mềm. Nêm gia vị cho vừa.
  • Đổ cà chua vào đảo qua rồi trút vào máy xay cùng với cà rốt và gừng. Cho rau húng, rau mùi vào.
  • Rót thêm chút nước nếu cần để được độ sánh như ý.
  • Bánh mì thái lát rồi thái thành những hình vuông nhỏ, cho vào chảo nóng đảo đều cho giòn. Rắc ít muối và rưới chút dầu ăn thực vật nếu thích. Đảo cho đến khi giòn rụn.
  • Cho súp ra bát, dùng ấm luôn hoặc để mát, ăn cùng với bánh mì giòn.

~~~~~

Ingrédients:

  • 2 carottes
  • 1/2 aubergine
  • 1 tomate
  • 1 cs d’oignon haché
  • 1 cc d’huile végétale
  • 1 cs de basilic
  • 1 cs de feuilles persil
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • sel marin
  • quelques morceaux de croûtons

Préparation:

  • Mixer les carottes coupées en rondelles, du gingembre haché avec 2/3 verre d’eau filtré.
  • Couper l’aubergine en petits morceaux. Couper la tomate en morceaux.
  • Verser l’oignon haché dans une poêle avec 1 cc d’huile végétale chaude, mélanger pendant environ 1 minute, puis verser les morceaux d’aubergine, assaisonner avec une peu de sel et mélanger.
  • Quand l’aubergine devient tendre, ajouter les tomates, mélanger et verser dans le mixeur avec les carottes et gingembre.
  • Ajouter des herbes et bien mixer.
  • Verser dans un bol ou assiette, servir tiède aussitôt ou frais plus tard avec des croûtons.

Cà tím hấp rưới sốt / Aubergine à la vapeur avec sauce

20131116-213759.jpg

La version en française en bas.

Đây là món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc, nhưng đã được người Nhật thay đổi cho phù hợp và làm thành món ăn quen thuộc của họ.

Nguyên liệu: (cho 3 – 4 người)

  • 1 quả cà tím nhỡ

Sốt:

  • 3 thìa cà-phê sốt soyhou hoặc tamari
  • 1 thìa cà-phê dấm gạo
  • 1/2 thìa cà-phê đường thô
  • 1 thìa cà-phê dầu vừng
  • 2 thìa cà-phê nước lèo rau củ
  • 1 thìa canh poa-rô phần trắng băm nhỏ
  • 1/2 thìa cà-phê gừng băm nhỏ

Cách làm:

  • Cà tím bỏ phần đầu có cuống, rửa sạch. Thái dọc thành 6 hoặc 8 miếng, dùng mũi dao khứa phần vỏ vài vạch; hoặc thái dọc thành miếng mỏng.
  • Cho lên xửng hấp lửa lớn trong 8 phút.

20131116-213701.jpg

  • Trong khi hấp, trộn các nguyên liệu làm sốt vào nhau, khuấy đều.
  • Lấy cà ra, thái mỗi miếng theo chiều ngang thành 3, 4 miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa, rưới sốt lên, ăn nóng với cơm hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.

20131116-213759.jpg

~~~~~

Ce plat est originaire de Chine, mais il est bien adapté aux japonais.

Ingrédients: (pour 3 – 4 personnes)

  • 1 aubergine moyenne

Sauce:

  • 3 cc de sauce soyhou ou tamari
  • 1 cc de vignaire de riz
  • 1/2 cc de sucre de canne
  • 1 cc d’huile de sésame
  • 2 cc de bouillon de légumes
  • 1 cs de blanc de poireau haché
  • 1 cc de gingembre finement haché

Préparation:

  • Otez la tête de l’aubergine et fendez-la dans la longueur en 6 (ou en 8). Incisez en biais la surface de la peau à 4 ou 5 endroits.
  • Disposez-les dans une marmite à vapeur et faites cuire à feu vif pendant 8 minutes. Une fois cuits, coupez-les en 3 ou 4 morceaux et arrangez-les dans chaque assiette.
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce et versez-la sur les aubergines.
  • Dégustez avec du riz soit chaud, soit froid après les avoir placées au réfrigérateur.

(Source ici)