Kem chuối

1487829_596511190416362_1867231361_o

 

Nguyên liệu:

  • Chuối sứ 6 quả
  • Nước cốt dừa 400ml
  • Bột ngô (hoặc bột năng) 2 thìa
  • Lạc rang, dừa nạo.
  • Nước lọc 100ml, đường vàng, muối.

Cách làm:

  • Chuối sứ bổ đôi dùng dao cán xuống một chút cho nửa miếng chuối hơi bẹt ra.
  • Nước cốt dừa dùng 1 lọ 400ml + 100ml nước lọc + đường + chút muối + 2 thìa bột ngô. Quậy tan, bật bếp nhỏ lửa quấy đều tay cho hỗn hợp bột năng nước cốt dừa sánh đặc, để nguội. Lạc rang giã dập, dừa tươi nạo.
  • Rải một lớp dừa nạo đều lên mặt một khay inox, rải tiếp một lớp lạc giã dập. xúc nước cốt dừa đã nguội bớt dàn đêu ra khau, xếp từng miếng chuối lên theo hàng, cách nhau chừng 1cm, tiêp tục đổ nước cốt dừa lên cho đều, rắc đều lạc rang lên rồi đến dừa nạo, dùng một cái spatula ấn hơi nhẹ xuống để dừa nạo bám vào nước cốt dừa.
  • Xong rồi phủ wrap lên và cho vào tủ lạnh, đợi cho kem đông lại thì mang ra, gõ nhẹ là kem sẽ bung ra khỏi khay, dùng dao xắn từng miếng ước lượng với vị trí xếp chuối , xắn đến đâu bọc wrap và xếp vào hộp, cho ngăn đá thưởng thức từ từ rất ngon.

Kem ly đu đủ chuối / Papaya Banana Ice Cream / Sorbet de papaye et bananes

English original version available in therawfoodbeginnerchef.

  • 2 cốc đu đủ nạo sợi hay thái miếng đông lạnh
  • 2 quả chuối đông lạnh
  • 1/4 cốc si-rô agave hay nước đường thô nguyên chất

Cho các nguyên liệu vào máy xay nhuyễn và cho ra ly.

~~~~~~

  • 2 cups frozen papaya
  • 2 frozen bananas
  • ¼ cup of maple syrup or liquid sweetener

Process all of the ingredients in your food processor until creamy and serve.

~~~~~~

  • 2 verres de table de papaye congelé (râpé ou coupé en morceau)
  • 2 bananes congelées 
  • 1/4 verre de sirop d’agave (ou d’autres)

Mixez tous les ingrédients et servez.

Kem chuối / Sorbet à la banane

Nguyên liệu:

2 quả chuối chín
1 gói nhỏ
5g đường vanille
2 thìa canh sữa chua đậu nành

Cách làm:

Nghiền nát chuối bằng dĩa hoặc thìa, rồi cho đường và sữa chua vào trộn đều. Cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cho kem ra trước khi ăn khoảng nửa giờ.

Một số công thức khác: link
~~~~~

Ingrédients:

2 bananes bien mûres
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à s. de yaourt au soja nature

Indications:

Ecraser les bananes à la fourchette, incorporer le sucre et le yaourt, et placer au congélateur. Sortir le sorbet une demi-heure avant de servir.

Kem dâu tây dừa thuần chay / Helado de frutilla

Thành phần:

  • 750gr dâu tây
  • 400ml nước cốt dừa
  • 5 muỗng canh mật đường
  • 1 muỗng cà phê vani
  • muối

Chuẩn bị:

Cho trái cây đã xay vào ngăn đá cho đến khi hoàn toàn đóng băng. Pha trộn từ từ và thêm mật ong, vainille, một nhúm muối và nước cốt dừa cho đến khi nó tạo thành một loại kem dày và đều.

Cho hỗn hợp trong một hộp, đóng kín trong tủ lạnh. Mỗi 1/2 giờ lấy ra khuấy bằng một cái muỗng để khỏi đông chặt, làm thế 4 lần.

(Dịch từ  đường dẫn này)

~~~~~~

Công thức gốc dưới đây:

Ingredientes:

  • 750gr de frutillas
  • 400ml de leche de coco
  • 5 cucharas de miel de caña
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • sal

Preparación: 

Congelar la fruta hasta que esté completamente helada. Licuar poco a poco e incorporar la miel, la vainlla, una pizca de sal y la leche de coco hasta que se forme una crema densa y uniforme.
Poner la mezcla en una maquina de helados o vertir el helado en un taper hermético, bien cerrado en el freezer. Cada media hora remover con una cuchara para evitar que cristalice unas cuatro veces.