Bánh mặn rhubarb thuần chay / Tarte salée à la rhubarbe végétalienne

BeFunky_banhmanruhbarbe.jpgNguyên liệu: (khuôn tròn đường kính gần 20 cm)

Bột nền:

  • 100 gr bột mì nguyên cám
  • 50 gr bột diêm mạch (quinoa)
  • 2 thìa canh dầu ăn thực vật
  • 1/3 thìa cà phê muối biển
  • 1 thìa cà phê đầy hạt lanh (nếu có)
  • 60 ml nước lọc

Phần kem lỏng:

  • 1 thìa canh bột ngô mịn mazeina
  • 1 thìa canh bột khoai tây mịn
  • 2 thìa cà phê đầy bột gạo lức rang
  • 1 thìa canh bơ vừng
  • 1 miếng đậu phụ nhỏ
  • 1/3 cốc nước 
  • Gia vị: bột nghệ, bột muscade, muối biển, tiêu, bột nêm chay

Phần xào:

  • 3+1/2 cành rhubarb
  • 1/4 củ hành tây
  • 3 cái nấm loại to
  • Gia vị: muối, bột nêm chay, dầu ăn thực vật

Cách làm:

Bột nền:

  • Cho bột, muối vào một bát to, cho dầu ăn vào rồi dùng tay trộn vê cho tơi đều. Cho nước và hạt lanh vào, nhào đều.
  • Để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi dàn bột ra thành hình tròn mỏng, cho vào khuôn tròn đường kính 23 cm đã có thoa dầu ăn, dùng dĩa châm lỗ ở đáy bột rồi cho vào lò nóng nướng sơ trong 5 phút ở 180°.

Phần xào:

  • Tước qua vỏ ngoài cùng của rhuarb, rồi thái miếng.
  • Thái nấm thành miếng vuông lớn.
  • Hành tây thái nhỏ, cho vào chảo có chút dầu ăn nóng xào thơm rồi cho ruhbarb vào đảo qua cho hơi mềm, nêm muối, bột nêm rồi bắc ra.
  • Cho nấm vào trộn đều rồi dàn đều hỗn hợp lên bột trong khuôn.

Phần kem lỏng:

  • Cho các nguyên liệu vào máy xay nhuyễn rồi đổ lên trên lớp nhân trong khuôn. Dàn đều.

Nướng:

  • Cho vào lò nướng ở 180° trong 18-20 phút.
  • Lấy bánh ra, để nguội rồi mới cắt.

~~~~~~

Ingrédients:

Pâte:

  • 100 gr de la farine blé complète
  • 50 gr de la farine quinoa
  • 2 cs d’huile végétale
  • 1/3 cc de sel marin
  • 1 cc pleine de graines de lin (facultatif)
  • 60 ml d’eau

Crème:

  • 1 cs de mazeïna
  • 1 cs de fécule de pomme de terre
  • 1 cs de farine de crème de riz complet
  • 1 cs de tahini (crème de sésame)
  • 1 petit morceau de tofu
  • 1/3 cốc nước 
  • Curcuma, muscade, sel marin, poivre, bouillon végétal

Rhubarbe:

  • 3+1/2 branches de rhubarbe
  • 1/4 d’un oignon
  • 3 grands champignons
  • sel, poivre

Préparation:

Pâte:

  • Mélanger la farine, du sel dans un bol, ajouter de l’huile e travailler le mélange du bout des doigts. Le mélange doit être sablonneux et homogène.
  • Former une fontaine et y verser l’eau. Bien mélanger pour avoir une boule de pâte.
  • Laisser reposer la pâte pendant une quinzaine de minute, puis étaler pour avoir la forme ronde.
  • Déposer la pâte dans une moule de 23 cm de diamètre, faire des trous par une fourchette, et enfourner pendant 5 minutes à 180°.

La farce:

  • Couper l’oignon et le rhubarbe en morceaux.
  • Faire cuire d’abord l’oignon dans un peu d’huile, puis verser le rhubarbe, assaisonner avec du sel et du poivre. Quand la rhubarbe devient un peu tendre, arrêter la cuisson.
  • Y ajouter les morceaux de champignons et mélanger. Verser le mélanger sur la pâte dans le moule.

La crème:

  • Mixer les ingrédients de la crème ensemble, puis la verser dans le moule.

Cuisson:

  • Enfourner à 180° pendant 18-20 minutes
  • Laisser la tarte refroidir avant de démouler.

Bánh mặn khoai tây đậu trắng thuần chay / Tarte salée de pommes de terre et d’haricots blancs vegan

BeFunky_banhmankhoaitaydautrang3.jpg

Nguyên liệu:

  • 3 củ khoai tây
  • 1 cốc đậu trắng chín
  • 1 khoanh dầy 2cm ham chay (hoặc đậu phụ)
  • mấy khoanh poa-rô
  • khoảng 1 chục cái nấm hương
  • mấy sợi ớt chuông đỏ
  • 1 thìa canh bột sắn
  • 1 thìa canh bột gạo lức
  • 1+1/2 cốc nước
  • 1 miếng bột tròn bán sẵn
  • gia vị: cumin, curry, nghệ bột (mỗi loại 1 thìa cà phê)
  • muối biển
  • 1 thìa cà phê hạt hướng dương đã tách vỏ

Cách làm:

  • Khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu, cho vào nước với chút muối, đun sôi một lúc, cho tiếp nấm hương vào, luộc khoai chín hơi mềm thì xúc khoai ra một cái âu.
  • Ham chay thái hình vuông mỏng.(Nếu dùng đậu phụ, thái mỏng, nướng sơ, rồi thái hình vuông nhỏ)
  • Cho chút dầu ăn thực vật vào chảo, cho poa-rô vào đảo sơ cho thơm. Tắt bếp. Cho khoai tây, đậu trắng, ham chay, ớt chuông, các loại gia vị, chút muối biển. Trộn đều.
  • Hòa tan bột đậu sắn và bột gạo lức vào nước lạnh, cho vào nồi đun khuấy đều cho sánh rồi đổ vào hỗn hợp khoai tây trộn đều.
  • Trải miếng bột tròn ra, đổ hỗn hợp nhân vào thành hình tròn dầy ở giữa. Dùng dao khứa hình cánh hoa xung quanh rồi gập lại.
  • Rắc hạt hướng dương lên trên.
  • Cho vào lò nướng nóng sẵn ở 170°, nướng trong 25-30 phút.
  • Cho ra đĩa, thái miếng, cho 1 miếng ra đĩa, có thể rưới sốt ớt chuông và ăn cùng với rau sống thái nhỏ

BeFunky_banhmankhoaitaydautrang1.jpg

~~~~~

Ingrédients:

  • 3 pommes de terre
  • 1 verre d’haricots blancs cuits
  • une tranche de 2cm d’épaisseur de ham végan (ou du tofu fumé)
  • quelques morceaux de poireaux
  • une dizaine de petits champignons parfumés sechés
  • quelques morceaux de poivron rouge
  • 1 cs de farine de mazeïna
  • 1 cs de farine de riz complet
  • 1+1/2 verres d’eau
  • 1 pâte de feuilleté bio
  • épices: curry, cumin, curcuma
  • sel marin
  • 1 cc de graines de tournesol

Préparation:

  • Eplucher les pommes de terre et couper en dés. Faire cuire dans l’eau salé bouilli avec les champignons jusqu’à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres.
  • Couper en petits carrés fins du ham vegan (ou du tofu fumé)
  • Faire sauter les poireaux dans un peu d’huile chauffé. Laisser à côté.
  • Mélanger les deux farines avec de l’eau et faire bouillir sur le feu moyen en mélangeant régulièrement pour obtenir un béchamel.
  • Mélanger ensemble les pommes de terres, les champignons, des poireaux, du poivron rouge, des épices, un peu de sel marin, du ham (ou du tofu fumé) et ajouter du béchamel et mélanger.
  • Etaler la pate de feuilleté, couper le bord et enfourner pendant 5m à 180°.
  • Sortir la pâte du four et mettre la farce au milieu, plier le bord. Mettre les graines de tournesol au-dessus.
  • Enfourner pendant 25 minutes à 170° (couvrir le dessus avec du papier de cuisson si nécessaire)
  • Servir tiède avec de la salade verte.

Chả mướp tây / Mini tortillas aux courgettes

BeFunky_chamuoptay1.jpg

Nguyên liệu: (5 miếng)

  • 1/2 quả mướp tây
  • 3 thìa canh bột mì đen lức
  • 3 thìa canh yến mạch cán dẹt
  • 3 thìa canh nước lọc
  • dầu ăn thực vật
  • muối biển, tương Tamarin, cumin

Cách làm:

  • Mướp tây rửa sạch, bào sợi nhỏ
  • Cho mướp tây bào sợi vào một cái âu, rồi cho bột, yến mạch, muối, cumin vào trộn đều.
  • Sau đó, cho chút tamari, cho nước vào đảo thật đều để được một hỗn hợp đặc sền sệt.
  • Dùng thìa canh xúc từng thìa cho vào chảo có chút dầu nóng, ấn thành hình tròn, chiên vàng hai mặt.
  • Ăn nóng.

~~~~~

Ingrédients: (pour 5 mini tortillas)

  • 1/2 courgette râpée
  • 3 cs de farine sarrasin
  • 3 cs de flocon d’avoine
  • 3 cs d’eau
  • sel marin, sauce Tamarin, cumin
  • huile végétale

Préparation:

  • Verser les ingrédients secs sur la courgette râpé mise dans un grand bol. Mélanger.
  • Ajouter de l’eau et un peu de sauce Tamarin, bien mélanger pour avoir une pâte épaisse.
  • Verser une cuillère à soupe dans la poêle huilée chaude, appuyer un peu pour créer une forme ronde.
  • Faire dorer les deux côtés.
  • A déguster chaud.

Bánh mặn mướp tây thuần chay / Quiche vegan aux courgettes

20130827-110310.jpg

Version française disponible en bas.

Nguyên liệu:

  • 1 tấm bột bánh mặn làm sẵn
  • 1+1/2 quả mướp tây vừa
  • 250 gr đậu phụ cứng
  • 1/2 củ hành tây
  • Hành lá thái nhỏ, hoặc rau thơm tùy thích
  • Bột nêm thuần chay
  • Dầu thực vật

Sốt:

  • 1/3 cốc bột chickpean (hoặc bột khoai tây)
  • 330ml nước hoặc sữa đậu nành
  • 1 thìa cà-phê bột nghệ
  • bột nêm

Cách làm:

  • Đậu phụ cứng bóp vụn sơ (nhỏ vừa)
  • Mướp tây bào sợi
  • Thái nhỏ hành tây, cho vào đảo với chút dầu ăn cho mềm, rồi cho đậu phụ bóp sơ vào đảo rồi để cho hơi cháy cạnh, cho tiếp mướp tây bào sợi vào cho mềm, nêm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá hay các loại rau thơm vào đảo đều, bắc ra.
  • Hòa bột chickpea vào nước hoăc sữa đậu nành, bột nêm, bột nghệ, khuấy tan. Cho lên bếp khuấy cho đến khi sánh đều. Đổ vào hỗn hợp mướp tây ở trên trộn đều.
  • Cho bột bánh làm sẵn vào khuôn, lấy dĩa châm lỗ rồi cho vào lò nóng 170° trong 10 phút. Mang ra, đổ hỗn hợp trên vào, dàn đều rồi cho vào nướng tiếp trong 30 phút.
  • Lấy bánh ra, ăn ấm hoặc ở nhiệt độ thường, cùng với rau sống, sa lát, …

20130827-110238.jpg

20130827-110301.jpg

~~~~~~~

Ingredients:

  • 1 pâte brisée vegan
  • 1+1/2 courgettes
  • 250 gr tofu ferme
  • 1/2 oignon
  • herbes de préférence
  • bouillon végétal
  • huile végétale

Crème:

  • 1/3 verre de la farine de pois chiche ou fécule de pomme de terre
  • 330 ml de lait végétal ou de l’eau
  • 1 c.à.c de curcuma en poudre
  • bouillon végétal

Indications:

  • Écraser grossièrement le tofu ferme
  • Râper les courgettes
  • Couper l’oignon en petits morceaux, faire cuire dans un peu d’huile végétale jusqu’à que ce soit tendre. Ajouter le tofu, mélanger et laisser griller un peu, ajouter les courgettes râpées, les herbes, assaisonner et mélanger.
  • Mélanger la farine de pois chiche dans le lait de soja avec le poudre de curcuma, bouillon végétal, bien mélanger et faire chauffer sur le feu moyen tout en mélangeant jusqu’à ce que le liquide devienne épais.
  • Verser la crème dans le mélange de courgette, mélanger.
  • Étaler la pâte brisée dans la moule, faire quelques trous par la fourchette, enfourner pendant 10 minutes à 170°C.
  • Sortir la pâte du four, verser le mélanger et étaler.
  • Remettre au four pendant 30 minutes
  • Manger tiède ou au température de l’ambiance avec la crudité à votre préférence.

Bánh mặn mùng tơi thuần chay / Tarte d’épinards végétalienne

20130412-221012.jpg

Nguyên liệu:

Bột nền:

  • 150 gr bột mì trắng (hoặc nguyên hạt)
  • 50 gr bột hạt poa-chít
  • 1 thìa cà-phê vừng
  • 4 thìa canh dầu thực vật
  • 100-150 ml nước
  • 1/2 thìa cà-phê bicarbonade de soude

Phần phủ ở trên

  • 1 củ hành tây
  • 200 ml cream đậu nành (hoặc cream các loại hạt khác)
  • 10 gr hạt lanh xay bột hòa với 30 ml nước
  • 110 gr rau pinach tươi
  • 1 cc arrow root
  • 2 thìa canh levure maltée
  • giò chay (nếu có)
  • muối biển, tiêu 

Cách làm:

  • Cho bôt hạt lanh vào 30 ml nước, hòa tan.
  • Trong một cái âu lớn, cho các loại bột, muối, vừng vào, trộn đều. Cho dầu ăn vào, trộn đều tiếp rồi cho từng ít nước vào nhào cho đến khi được một khối bột không dính tay.
  • Lót giấy chống dính hoặc thoa một lớp dầu ăn vào khuôn, dùng tay ấn dàn đều lớp bột vào khuôn rồi dùng dĩa châm một số lỗ.

20130412-220929.jpg

  • Cho hành tây thái nhỏ vào chảo có chút dầu ăn nóng, đảo đều cho đến khi thơm và trong, cho rau vào đảo trong 2 phút. Hòa tan cream, arrow-root, bột hạnh lanh với nước, levure malté vào nhau rồi đổ vào chảo rau. Đảo đều để cho hỗn hợp sánh trong 1-2 phút rồi bắc ra.
  • Cho hỗn hợp lên bột, dàn đều. Rắc muối, tiêu. Thái giò chay thành những miếng ô mỏng, xếp lên.
  • Cho vào lò đã nóng sẵn, nướng ở 180° trong vòng 30-35 phút.

20130412-221004.jpg

 

  • Để ấm, làm món ăn chính cùng với salat, rau sống trộn các loại, hay dưa chuột, cà chua thái mỏng tùy thích.

 

 

20130412-221137.jpg

 

20130412-222157.jpg

~~~~~~~

(Recette de Tastgoodnaturally)

Ingredients:

  • 150 g de farine de blé blanche (ou intégrale)
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 1 cc de graines de sésame
  • 5 CS d’huile d’olive à l’ail
  • 100 à 150 ml d’eau
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème d’avoine 
  • 10 g de graines de lin moulues dans 30 ml d’eau
  • 110 g d’épinards frais
  • 1 cc d’arrow root
  • 2 CS levure maltée
  • Sel et poivre

Préparation:

  • Dans un verre, diluer les graines moulues de lin dans l’eau.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, les graines de sésame et 1 cuillère à café de sel. Ajouter 5 cuillère à soupe d’huile d’olive et bien mélanger. Ajouter petit à petit l’eau et former une boule de pâte (elle ne doit pas être collante). Huiler un moule à tarte et étendre la pâte aux doigts.
  • Réchauffer le four à 180°
  • Faire revenir l’oignon et quand il est transparent, ajouter les épinards. Faire revenir 2 minutes. Diluer dans la crème d’avoine, la levure maltée, l’arrow-root et les graines de lin et ajouter le tout aux épinards. Laisser épaissir environ 1 à 2 minutes.
  • Etendre le mélange sur la pâte. Saler et poivrer. (Si vous voulez, vous pouvez mettre des carrés de tofu, pâte de soja ou de saucisse vegan au dessus)
  • Faire cuire au four pendant environ 35 minutes.

Bánh mặn khoai tây khoai lang thuần chay / Tarte pommes de terre et patates douces vegan

BeFunky_banhkhoaimanthuanchay1.jpg

La recette originale disponible ici.

Bánh khoai mặn thuần chay được dùng làm món ăn chính cùng với rau sống. Công thức sau đây làm với khoai lang, khoai tây, poaro và hành tây.

Nguyên liệu và cách làm (khuôn 28cm):

Bột nền: 

  • 250gr bột mỳ nguyên hạt hoặc trắng
  • 1/2 thìa càphe muối
  • 50gr bơ thuần chay (nếu ko có bơ chay, có thể cho dầu ăn thực vật)
  • 10cl nước ấm

Cho bột và muối và một cái bát to, cho bơ chay vào giữa, dội nước ấm lên rồi trộn thật đều thành một khối bột dẻo xốp và không dính

20130405-215528.jpg

Dàn đều bột lên lòng khuôn bánh (nhớ lót giấy chống dính hoặc thoa dầu lên khuôn trước), dùng dĩa châm vài lỗ ở đáy.

20130405-215535.jpg

Làm nhân:

  • 1 củ khoai lang lớn, hoặc 2 củ nhỏ
  • 2 củ khoai tây lớn
  • 1 cây tỏi tây
  • 1/2 củ hành tây
  • 50cl cream đậu nành hoặc phomai tan chảy thuần chay
  • muối, tiêu
  • một ít bơ thuần chay
  • thym

Gọt vỏ thái lát khoai lang và khoai tây, thái khoanh hành tây và tỏi tây, xóc với ít muối biển, cho vào hấp cách thủy.

Cho ra bát to, trộn lẫn với cream đậu nành hoặc pho mai tan chảy thuần chay, nêm tiêu, muối cho vừa ăn, trộn lẫn rồi cho vào khuôn. Rắc rau thym và vài hạt bơ thuần chay lên.

20130405-215602.jpg

Bật lò 180° trong 10 phút trước cho nóng rồi cho bánh vào nướng trong 30 phút.

20130405-215610.jpg

Để một lúc cho bớt nóng, cắt miếng cho vào đĩa, ăn với rau sống tùy thích hoặc dưa chuột, cà chua

20130405-215630.jpg

Bánh hấp cách thủy / Terrine au bain marie

20130316-230727.jpg

Nguyên liệu: (cho một khuôn chữ nhật)

Lớp vỏ:

  • 1/3 cốc bột ngô
  • 2/3 cốc bột gạo lức
  • 4 cốc nước
  • muối biển, bột nêm chay
  • 2 thìa canh dầu ăn thực vật

Lớp nhân:

  • 1/3 củ hành tây
  • mộc nhĩ
  • 3 miếng thịt chay to, hoặc 1/3 cốc thịt chay vụn
  • 3 cái nấm
  • 2 thìa canh dầu ăn thực vật
  • muối, sốt Tamari, tiêu

Cách làm:

Làm vỏ bánh:

  • Hòa bột ngô và bột gạo lức vào nước trong một cái bát to. Nêm chút muối, bột nêm vừa ăn, cho dầu ăn vào, khuấy đều. Để ngâm bột trong 30 phút.
  • Sau đó, cho bột vào nồi trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều cho sôi, tiếp tục khuấy cho bột sánh đặc lại thì bắc ra.

Làm nhân:

  • Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ như hạt lựu.
  • Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.
  • Thịt chay ngâm nở, nếu thịt miếng to thì thái vụn.
  • Nấm thái nhỏ.
  • Bắc chảo, cho chút dầu ăn, đun nóng, cho hành tây vào đảo 1 lúc, cho tiếp mộc nhĩ, nấm, thịt chay vào đảo đều, nêm chút muối, sốt tamari, tiêu, đảo đều rồi để một lúc cho chín và ngấm gia vị.

Làm bánh:

  • Bôi một lớp dầu lên khuôn chữ nhật (khuôn thường để làm bánh cake). Đổ 1/2 chỗ bột đặc vào khuôn, dàn kín đáy khuôn, rồi đổ nhân vào, vun vào khoảng giữa :

20130316-230708.jpg

  • Đổ chỗ bột còn lại lên, chú ý đổ vòng quanh trước rồi phủ lên trên, để bột bao quanh nhân.

20130316-230700.jpg

  • Cho vào hấp cách thủy trong 20 phút (kể từ lúc nước sôi)

20130316-231047.jpg

  • Bắc ra để thật nguội, bánh sẽ thành hình rắn lại. Lúc ăn thái khoanh dầy cho ra đĩa, ăn cùng với giò chay, dưa chuột, cà chua, nếu thích có thể rưới thêm sốt Tamari, và cho chút tương ớt.

20130316-230735.jpg

~~~~~~

Ingrédients: (pour une moule de cake)

  • 1/3 verre de la farine de maïs
  • 2/3 verre de farine de riz complet
  • 4 verre d’eau
  • sel marin, 1 cube de soupe végétal
  • 2 càs d’huile végétale

La farce:

  • 1/3 d’un oignon
  • Champignons noirs séchés
  • 3 morceaux de la protéine de soja, ou 1/3 verre en petits morceaux
  • 3 champinons de Paris
  • 2 càs d’huile végétale
  • sel marin, sauce de Tamari, poivre

Préparation:

  • Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs et de riz complet avec de l’eau. Ajouter un peu de sel, le cube de soupe végétal écrasé en poudre, de l’huile végétale, bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Après, mettre dans un casserole sur le feu moyen, mélanger régulièrement jusqu’au moment où la patte se durci un peu mais pas trop. Couper le feu et laisser à côté.

La farce:

  • Couper l’oignon et les champignons en petits dés.
  • Tremper les champignons noirs et la protéine de soja dans l’eau chaude pendant 15 minutes, laver et couper en petits morceaux
  • Chauffer un peu d’huile dans une poêle, y mettre l’oignon, après, les champignons et d’autres, mélanger, assaisonner avec du sel, sauce Tamari, poivre, mélanger et laisser cuire un peu. Laisser à côté.

Mettre dans le moule:

  • Huiler le moule de cake, y verser la moité de la pâte, étaler sur le fond.
  • Verser la farce au long du centre.
  • Verser le reste de la pâte autour et au dessus de telle sorte que la pâte enveloppe toute la farce.
  • Faire cuire au bain marie pendant 20 minutes. Réserver au frais pendant plusieurs heures.
  • Démouler et couper en tranche épaisse dans l’assiette, servir avec du concombre, ou de la crudité de votre préférence. Vous pouvez arroser la sauce Tamari au dessus et un peu de sauce pimentée.

Khoai tây nghiền chiên

Nguyên liệu:

  • 2 củ khoai tây
  • 3 cái nấm
  • 1/2 quả ớt chuông đỏ
  • 2 thìa canh bột mì
  • bột nghệ, gia vị nêm chay, tiêu

20130202-203720.jpg

Cách làm:

  • Khoai tây luộc chín, bóc vỏ, nghiền sơ.
  • Nấm thái lát mỏng, cho vào chảo có chút dầu ăn nóng, xào săn có mùi thơm là được
  • Ớt chuông bỏ hột thái hạt lựu, cho vào chảo có chút dầu ăn nóng xào chín mềm
  • Lấy 1/3 bát nhỏ nước, cho bột mì và bột nghệ vào khuấy đều:

20130202-203732.jpg

  • Cho khoai, nấm, ớt, nước bột nghệ vào trộn đều. Nêm gia vị vừa ăn. Đến đây có thể chiên (rán) hoặc nướng:
  • Rán: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, múc vừa đủ hỗn hợp đổ vào chảo, dàn mỏng đều (như rán trứng). Chiên vàng đều hai mặt, rồi có thể gập đôi lại. Để ra đĩa. Tiếp tục chiên cho đến khi hết hỗn hợp. Ăn nóng với rau sống trộn hay dưa góp tùy thích.
  • Nướng: Dưới đây là mình thử cho vào lò nướng: sau khi cho hỗn hợp vào khuôn, ép chặt đều, dùng chổi bếp nhúng dầu ăn, phết đều lên mặt:

20130202-203745.jpg

  • Cho vào lò nướng đã để nóng sẵn ở 180°, trong 20 phút. Ăn ấm.

Gratin pomme de terre

Recette de VG-zone

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 700 gr de pommes de terre bio
  • 1 gousse d’ail bio (broyée)
  • 35 cl de crème de soja bio
  • 15 cl de lait de soja nature bio
  • 10 gr de margarine végétale bio (Soma, Vitaquell ou La Vie Claire)
  • 5 gr de fécule de maïs bio (Arrow Root, fécule de pdt)
  • 1/2 noix de muscade râpée
  • 10 grains de poivre noir (broyé au mortier)
  • 1 pincée de gros sel

Préparation :

Laver et éplucher les pommes de terre. Ensuite à l’aide d’une mandoline (si vous en avez une, sinon avec un couteau bien aiguisé), couper les pommes de terres en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur. Réserver.

Dans une grande casserole, faire bouillir le lait de soja avec la crème de soja, le sel, le poivre, la noix de muscade et l’ail. Ajouter les rondelles de pommes de terres et laisser cuire durant 10 minutes.

Pendant ce temps, Préchauffer le four à 180° et enduire un plat à gratin avec la margarine.

Une fois les 10 minutes écoulées, ajouter la fécule (préalablement délayée dans un peu d’eau) aux pommes de terre, mélanger délicatement et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.

Verser le tout dans le plat à gratin et enfourner durant 30 minutes.

Servir et déguster.

Quiche au riz vegan

Ingrédients

Pour la croûte

1 tasse( 250 ml) de riz (basmati )
2 tasses (500 ml) d’eau
1 noix de beurre
Farine remplaçant d’un oeuf (facultatif)

Pour la garniture
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 courgette, coupée en dés
1/2 paquet (115 g) de champignons tranchés
1 tasse (250 ml) de brocoli
1/2 c. (2,5 ml) à thé de sel
poivre au goût
3/4 de tasse (75 g) du fromage vegan râpé (facultatif)
6 pointes d’asperges (facultatif)

Étapes

  1. Avec une noix de beurre, faire cuire le riz dans l’eau et laisser refroidir. (Ajouter la farine dilué dans un peu d’eau – facultatif) et former une croûte dans le fond d’une assiette à tarte.
  2. Faire une béchamel au micro-ondes en faisant fondre le beurre avec la farine 30 secondes, puis incorporer le lait. Chauffer 6 à 7 minutes le temps que la sauce épaississe, en remuant régulièrement.
  3. Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l’huile, sauf les asperges qu’on peut faire ramollir quelques minutes à la vapeur. Mélanger les légumes à la béchamel et déposer dans la croûte. Ajouter le fromage vegan râpé (s’il y a), puis les pointes d’asperges en guise de décoration. Cuire au four à 175 °C pendant une vingtaine de minutes.

(Inspirée et transformée de la recette vegan dans link)