Nguyên liệu:
Chả ki-noa (cho 1 chiếc, nhân lên tùy theo số lượng muốn làm)
- 2 thìa canh đầy ki-noa trắng hoặc 3 màu
- 1/2 thìa canh hành tây thái nhỏ
- 1 thìa canh đầy bột
- 1 xíu bột cumin
- 1 xíu bột nghệ
- tương đậu nành, muối biển, tiêu
- Dầu ăn thực vật
Hamburger:
- 1 cái bánh tròn “bun”
- 1/2 lá rau xà lách, thái sợi
- 1 lát cà chua
Sốt trái bơ:
- 1/4 trái bơ
- 1 thìa cà phê nước chanh
- xíu muối
Sốt mayonnais chay:
- Có thể làm bằng đậu phụ, khoai tây, sữa đậu nành, … theo công thức tại Vegan Mayo
hoặc chuẩn bị:
- 1 yaourt đậu nành không đường 100gr
- 1/2 thìa cà phê đầy mù tạc
- 2/3 thìa cà phê nước chanh
Cách làm:
Chả ki-noa:
- Cho ki-noa vào nước, đun sôi trong 10 phút rồi tắt bếp, để đậy vung ngâm thêm 10 phút nữa rồi chắt nước.
- Cho hành tây thái nhỏ vào chảo có chút dầu nóng, phi thơm rồi đổ vào ki-noa, nêm nước tương, muối biển, tiêu, và cho bột vào đảo đều để cho ki-noa kết vào nhau.
- Cho một chút dầu vào chảo, để nóng rồi cho ki-noa vào muôi, tạo hình hơi tròn dẹt, đẩy vào chảo, dùng thìa tạo lại hình tròn dẹt.
- Để chín một lúc trên lửa vừa, lật mặt kia chiên tiếp.
- Làm thế vài lần cho chả vừa chín bên trong, vừa giòn bên ngoài. Để riêng.
Làm sốt trái bơ:
- Lấy thịt bên trong quả bơ chín, cho thêm nước chanh, dầm và đánh nhuyễn
- Có thể làm sốt kem trái bơ theo cách tại đây Sốt trái bơ cơ bản.
Làm sốt yaourt đậu nành:
- Cho các nguyên liệu vào đánh đều, để riêng.
Làm Hamburger:
- Cắt bánh bun làm đôi, cho vào lò vi sóng trong 25-30 giây hoặc cho lên chảo nóng làm nóng.
- Phết một lớp sốt trái bơ vào nửa dưới bánh mỳ tròn, rồi cho miếng chả ki-noa lên, xếp xà lách thái sợi, cà chua lên.
- Cho sốt yaourt đậu nành lên rồi đậy nửa bánh còn lại lên là được.
- Ăn ấm.
~~~~~~
Ingrédients
Galettes de quinoa (pour une galette)
- 2 cs pleines de quinoa blanc ou tricolor
- 1/2 cs d’oignon haché
- 1 cs pleine de farine
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de curcuma en poudre
- sauce de soja, sel marin, poivre
- huile végétale
Hamburger:
- 1 bun
- 1/2 feuille de laitue, coupée en lamelles
- 1 tranche de tomate
Sốt trái bơ:
- 1/4 d’un avocat
- 1 cc de jus de citron
- 1 pincée de sel marin
Mayonnaise vegan
- Vous pouvez préparer cette sauce à partir du tofu soyeux, de pomme de terre, de lait de soja… selon les recettes à Vegan Mayo
ou bien préparer:
- 1 yaourt de soja nature 100gr
- 1/2 cc pleine de moutard
- 2/3 cc de jus de citron
Préparation:
Galette de quinoa:
- Faire cuire le quinoa pendant une dizaine de minutes dans l’eau bouillant, puis éteindre le feu, et laisser le quinoa dans le casserole couvert pendant encore 10 minutes, puis égoutter.
- Mettre de l’oignon haché dans une poêle huilée chaude, faire sauter pendant quelques minutes, et puis y ajouter le quinoa cuit, de la farine, du sel marin, la sauce de soja, du poivre. Mélanger.
- Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposer le quinoa et former une galette peu épaisse.
- Faire cuire les deux faces sur le feu moyen.
Sauce d’avocat:
- Ecraser l’avocat et bien mélanger avec les autres ingrédients pour avoir une sauce crémeuse/
Sauce d’yaourt de soja:
- Bien mélanger les ingrédients.
Monter le hamburger:
- Couper en 2 le bun, mettre dans le micro-onde pendant 25-30 secondes ou mettre sur une poêle chaude pour réchauffer.
- Mettre une couche de sauce d’avocat sur la moitié en bas du bun, puis déposer la galette au dessus.
- Ensuite, mettre la salade coupée en lamelles, la tranche de tomate, puis y ajouter la sauce d’yaourt de soja ou la mayonnaise vegan
- Couvrir le tout par l’autre moitié du bun.
- A déguster tiède.