Bánh xèo kiểu Ấn Độ / Crêpes indiennes végétaliennes

20140222-213223.jpg

Nguyên liệu: (2 chiếc đường kính 25 cm)

  • 6 thìa canh đầy bột đậu gà
  • 1 thìa canh bột năng
  • 1 thìa cà phê bột cà-ri
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • Vài lá mùi tây thái nhỏ
  • 15 dl nước
  • dầu ăn, muối biển

Cách làm:

  • Hòa bột với nước. Cho thêm muối, bột cà-ri, nghệ. Khuấy thật đều rồi cho rau mùi thái nhỏ vào. Ta được 2dl hỗn hợp.
  • Cho 1 thìa cà-phê dầu ăn vào chảo (đường kính 25-30 cm), tráng đều, để nóng rồi đổ 1 dl hỗn hợp bột trên vào, nghiêng xoay vòng chảo ngay để bột lan đều khắp chảo.
  • Để một lúc khi mặt trên bột khô và se thì rưới một thìa cà-phê dầu ăn lên mặt, lấy thìa thoa đều.
  • Khi mặt dưới vàng, lật bánh lên để vàng nốt mặt còn lại thì cho ra đĩa.
  • Làm nốt 1dl còn lại để được một chiếc nữa.
  • Phần nhân tùy ý. Ở đây ta dùng nhân nấm cà-ri (công thức tại link này): cho nấm cà-ri vào một nửa bánh xèo, gập nửa kia lên. Cho ra đĩa là được.
  • Ăn nóng với rau sống tùy thích.

20140222-213244.jpg

 

~~~~~

Ingrédients:

  • 6 bonnes cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à soupe de farine de topica
  • quelques feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 15 dl d’eau
  • de l’huile végétale
  • du sel marin

Préparation:

  • Mélanger l’eau et la farine. Ajouter le sel, le curry et bien mélanger. Ensuite ajouter les feuilles de coriandre et mélanger pour obtenir 2 dl de pâte liquide.
  • Mettre de l’huile dans une poêle de 25-30 cm de diamètre. Ensuite mettre 1 dl de la pâte. Quand le dessus est sec, ajouter de l’huile et tourner la crêpe. La retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
  • Utiliser la farce selon votre préférence. Ici pour exemple, on utilise les champignons au curry (recette ici): mettre les champignons au curry sur la moitié de la crêpe et plier l’autre partie au dessus. C’est prêt.
  • Servir chaud avec les salades selon votre préférence.

20140222-213337.jpg

20140222-213230.jpg

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s