Fomai Ricotta chay từ sữa dừa / Ricotta Vegan de lait de coco / Vegan cheese with coconut milk

20130314-003240.jpg

Nguyên liệu:

  • 1 hộp sữa dừa ngon
  • 2 gr dấm dừa (hoặc dấm gạo)
  • 6 gr đường thô
  • 4 gr muối biển
  • 6 gr agar-agar

Cách làm:

  • Cho tất cả nguyên liệu vào sữa dừa, khuấy tan. Cho lên bếp đun lửa vừa, để sôi lim rim trong từ 2-3 phút rồi bắc ra.
  • Đổ ra một khay rộng, để dung dịch nguội, vừa đông lại thì cho vào máy xay xay nhuyễn, đổ ra khuôn:

20130313-220832.jpg

  •  Để trong 24h, hỗn hợp sẽ bắt đầu lên men dưới tác dụng của dấm, trông giống như phomai Ricotta.

20130314-003255.jpg

20130314-003247.jpg

~~~~~~

Ingrédients:

  • 1 boîte de lait de coco bio
  • 2 gr de vinaigre de coco (ou de riz)
  • 6 gr de sucre de canne
  • 4 gr de sel marin
  • 6 gr de agar-agar

Indications:

  • Mettre tous les ingrédients dans le lait de coco, mélanger.
  • Faire bouillir sur le feu moyen pendant 2-3 minutes.
  • Mettre dans un contenant plat pour que le mélange se refroidisse. Quand il commence à prendre forme, mettre tout dans le mixeur pour le réduire en purée.
  • Verser dans une moule, laisser fermenter pendant 24h sous l’impact du vinaigre, il deviendra comme le Ricotta.

~~~~~~

(Recette de Eatocracy)

You’ll need:

  • 1 can high-quality coconut milk
  • 2 grams coconut vinegar
  • 6 grams sugar
  • 4 grams salt
  • 6 grams agar-agar

Procedure:

Stir all ingredients in a sauce pan with a whisk until dissolved. Bring up heat slowly, allowing it to simmer for 2-3 minutes. Remove from heat and pour into shallow container. Allow the mixture to set. Once set purée in a food processor and set aside for 24 hours. The coconut milk mixture should begin to weep from vinegar and begin to look like ricotta cheese.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s