Crem sô-cô-la chanh / Crème chocolat-citron

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Làm 8-10 cốc

Thời gian làm: 15 phút

Để làm kem xốp sô-cô-la

  • 100 gr sô-cô-la đen thanh 70%
  • 30cl sữa đậu nành hương vani
  • 1 thìa canh Mazeina (bột ngô mịn) hoặc bột sắn (nếu thích sánh)
  • 4 thìa canh siro agave (có thể dùng đường thô)

Cho các nguyên liệu vào nồi, đun nóng chảy, đánh đều cho hơi bông lên. Để nguội. Nếu thích sánh hơn là xốp, hòa tan bột trong một chút nước lạnh, đổ vào khuấy đều, đun đến lúc sánh là được. Để nguội.

Để làm kem xốp chanh:

  • 400g đậu phụ mềm
  • 6cl nước chay tươi vắt
  • 15 giọt tinh dầu chanh
  • 12cl siro agave (có thể dùng đường thô)

Cho các nguyên liệu vào xay nhuyễn.

Trưng bày:

Muốn cho đẹp, bôi ít siro agave quanh miệng cốc, rồi úp vào đĩa có dừa nạo khô, trông sẽ như những bông tuyết bám vào rất đẹp.

Múc một thìa kem sô-cô-la đổ vào cốc rồi đến một thìa kem chanh, cứ thế đan xen nhau đến khi đầy cốc. Nên đổ vào cạnh cốc thay vì đổ vào giữa cốc.

Cho vào tủ lạnh để trong ít nhất 2h, tốt nhất là 12 tiếng.

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Version originale disponible ici.

Ingrédients pour 8 à 10 petits pots

Préparation : 15 minutes environ

Pour la crème-mousse au chocolat :

  • 100g de chooclat noir à plus de 70%
  • 30cl de lait de soja-vanille
  • 1 cuillère à coupe de Mazeina (facultatif)
  • 4 cuil à soupe de sirop d’agave

Pour la crème-mousse au citron :

  • 400g de tofu soyeux
  • 6cl de jus de citron fraîchement pressé
  • 15 gouttes d’huile essentielle de citron bio
  • 12cl de sirop d’agave

Un peu de noix de coco et de sirop d’agave pour « givrer » le bord des verrines

Faire fondre dans une petite casserole tous les ingrédients de la crème chocolat. Mixer le tout soigneusement pour émulsionner parfaitement la crème et la faire un peu mousser, puis laisser tiédir. Si vous voulez une texture plus crémeuse que mousseuse, ajouter le Mazeïna dilué dans un peu de l’eau froide, mélanger jusqu’au moment où le liquide soit cuit.

Mixer ensemble tous les ingrédients de la crème citron.

Si vous le souhaitez donner un effet un peu « givré » à vos petits pots, passer un peu de sirop d’agave avec le doigt sur le bord puis renverser chaque verre dans une soucoupe de noix de coco.

Monter les verrines en alternant : une cuillerée au chocolat, une cuillerée au citron, une cuillerée au chocolat etc. Pour que le résultat soit plus joliment marbré, veillez à déposer la crème du bout de la cuillère directement sur la paroi de la verrine plutôt qu’au beau milieu.

Mettre au frais au moins 2 heures (au mieux 12 heures) avant de servir.

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