Ra-gu với thịt chay / Ragoût végétalien

Version française disponible ici.

Ra-gu là món đặc trưng của đất nước Hung-ga-ri. Mình vừa tìm được cách nấu món này thuần chay trong Jardin Vegan, mới nấu thử và thấy khá ngon nên đăng lên để mọi người nấu thử nếu thích. Mình có thay đổi gia giảm theo sở thích so với công thức gốc. Cách nấu món này như sau:

Nguyên liệu: (Cho từ 4-6 người)

  • 3 miếng thịt chay/ người (loại miếng to, xem tại Thịt khô chay)
  • 4 củ cà-rốt to thái lát
  • 3 củ khoai tây vừa, thái lát (cho vào trước) hoặc nếu bào sợi (cho vào sau)
  • 1/2 cây tỏi tây thái khúc mỏng
  • 1 củ hành tây thái lát mỏng
  • 2 thìa cà phê bột cumin
  • 1 thìa cà phê bột coriande (nếu có)
  • 1 thìa cà phê bột quế
  • 4 thìa canh nho khô
  • 3 thìa canh cà chua nghiền hay nước cà chua
  • 1 lít nước có nêm gia vị vừa ăn
  • Mùi tây tươi, herbes de provence ( nếu thích), basilic (nếu thích), một chút ớt (nếu thích cay)

20130113-141959.jpg

20130113-142044.jpg

Cách nấu:

  • Cách chế biến thịt chay:

Ngâm thịt chay trong nước ấm có gia vị đến khi nở mềm

20130113-143652.jpg

vớt ra vắt khô

20130113-143709.jpg

rồi cho vào chảo chiên vàng hai mặt. Để riêng.

20130113-143721.jpg

  • Cho hành tây vào chảo có chút dầu nóng, đảo đến lúc trắng trong, cho cà- rốt vào đảo đều một lúc. Cho khoai tây (nếu thái lát mỏng), herbes de provence ( nếu thích), đảo đều một lúc rồi cho cà chua, nho khô, các gia vị còn lại vào (trừ ớt). Đảo đều rồi cho nước đã nêm gia vị, trộn lên rồi đun cho cà rốt chín mềm.

20130113-143816.jpg

  • Cho tỏi tây thái khúc, thịt chay đã chiên vàng, khoai tây (nếu bào sợi), ớt ( nếu thích cay) vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 15p. Trước khi ăn rắc mùi tây thái nhỏ lên trên. Ăn nóng.

20130113-143923.jpg

 

One thought on “Ra-gu với thịt chay / Ragoût végétalien

  1. Pingback: Ragoût de Steaklis épicé « A Vegan World

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s