Thịt quay chay (Heo quay chay)

BeFunky_thit quay chay.jpg
Nguyên liệu:
  • 1 lạng thịt chay vụn (từ đạm đậu nành, xem Thịt chay khô)
  • 1 khúc bánh mỳ (kích thước tùy ý)
  • 1/2-1 củ hành tây (nếu thích)
  • Nước cốt dừa, bột năng
  • Bột ngô tinh khiết (Maizena -nếu ko có, có thể dùng bột gạo)
  • Gia vị: muối, tiêu, đường vàng (ko tinh chế), ngũ vị hương

Làm giả thịt mỡ:

  • 150g nước lã
  • 100 g nước cốt dừa
  • 3 thìa canh đầy bột năng (khoảng 50g)
  • 3 thìa canh đầy bột Mazeina hoặc bột gạo
  • 2 thìa cafe đường, một ít muối, tiêu

Cách làm: 

  • Cho thịt chay vụn vào nước đun sôi với gia vị vừa đủ cho nở mềm. Vớt thịt chay ra, ép ráo nước
  • Hành tây thái nhỏ, phi vàng (tùy ý)
  • Trộn thịt vụn chay, hành tây phi, 3 thìa cafe ngũ vị hương, 1 ít tiêu, 1 ít muối, 3 thìa canh đầy bột năng. Nếu muốn nhuyễn có thể cho vào máy sinh tố xay xơ qua. Trộn đều để làm giả thịt nạc
  • Trộn các nguyên liệu làm giả thịt mỡ vào nhau, khuấy đều. Cho lên bếp, vừa lửa, vừa đun, vừa khuấy, đến lúc bột sánh, ko dính nồi như thế này là được.
  • Bánh mỳ cắt dọc, bỏ ruột, lấy vỏ bánh làm da
  • Phết bột giả thịt mỡ lên vỏ bánh mỳ (hoặc cho vào khuôn như vidéo ở cuối bài)
  • Phết thịt giả nạc lên. Có thể làm nhiều lớp như thịt ba chỉ hoặc một lớp.
  • Gói vào giấy bạc (mặt trắng đục quay vào trong), rồi cho lên hấp khoảng 30p.
  • Sau đó, cho ra để nguội. Rồi phết sốt, chiên vàng.
  • Thế là xong món thịt lợn quay chay! Có thể làm nhiều, cho vào tủ đá, ăn dần.

Mách nhỏ:

  • Thịt này có thể chiên sơ thành thịt quay, hoặc chiên sơ rồi đun qua với nước hàng thành thịt kho tàu.
  • Nếu làm chả xương sông hay lá lốt, có thể làm bằng đậu phụ bóp hết nước,( trộn với thịt bằm chay ngâm nở ướp gia vị nếu muốn), rồi trộn gia vị và các thể loại, làm như bình thường
  • Đồ chay có cả thịt giả để làm thịt luộc, vv

Sau đây là công thức khác để tham khảo:

  • Thit quay chay (nhưng nhớ ko dùng mì chính)
  • Thit quay chay hoặc có thể làm thịt nạc chay bằng tầu hũ ky (lá váng đậu).
  • Heo quay chay (vidéo):

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s